El Deshollinador no es una banda, tampoco es una persona. Es lo que suena cuando Mariano Cambiaso toca y canta sus canciones.
Introspectivos y personales, los temas del deshollinador presentan cierta ambigüedad que va desde la dulzura a la oscuridad, con textos que dejan entrever sentimientos amorosos, preguntas al tiempo, contemplación y vacío.